Da quando nel 2009, durante una puntata di Report, il professor
Franco Berrino, ex direttore del Dipartimento per la prevenzione dell'Istituto
Nazionale dei Tumori di Milano, definì la farina 00 come “veleno”, è iniziato un percorso di
demonizzazione di quest’alimento che dura ancora oggi. In parallelo assistiamo
ad una celebrazione generica di qualsiasi farina o prodotto integrale. La
verità forse non è così semplice, perché anche i prodotti integrali possono
presentare delle insidie....continua a leggere qui
